El informe anual de Hostelería de España anuncia que se espera un crecimiento del sector hostelero en el próximo año por encima del PIB, que puede estimarse en torno a un 5 y 7% de aumento según el escenario sea menos o más favorable.
Además, enfatiza la necesidad de evolucionar y adaptar el sector a la nueva realidad a través de los siguientes retos:
1. Aumentar la digitalización de los negocios
La tecnología y la digitalización serán un elemento clave en la recuperación del sector. Se espera que los restaurantes y hoteles implementen nuevas tecnologías, como la automatización de procesos, la IA en la gestión de reservas y el uso de plataformas digitales para la promoción y la venta de servicios.
Los restaurantes pueden utilizar sistemas de gestión de pedidos en línea y de pago automático para agilizar el proceso de pedido y pago, reduciendo el tiempo de espera de los clientes.
La digitalización, permite también, la optimización de la gestión de inventarios, lo que puede reducir el desperdicio de alimentos y mejorar la eficiencia en el proceso de compras.
Asimismo las promociones permiten a los restaurantes llegar a un público más amplio a través de plataformas digitales y redes sociales. Gracias al marketing atraemos a nuevos clientes y fidelizamos a los existentes.
Los restaurantes que adopten la digitalización pueden mejorar la eficiencia, aumentar la rentabilidad y mejorar la experiencia del cliente.
2. Mayor profesionalización de los trabajadores
La escasez de mano de obra cualificada, incluyendo cocineros, camareros y personal de limpieza, será un reto importante para muchas empresas del sector.
Los trabajadores en la hostelería y la restauración deben ser competentes en habilidades tales como la atención al cliente, la gestión del tiempo, la organización, la limpieza y la seguridad alimentaria.
Es importante proporcionar formación y capacitación adecuadas a los empleados, tanto en habilidades técnicas como en habilidades interpersonales.
También es importante fomentar una cultura de respeto y reconocimiento hacia los trabajadores del sector, y mejorar las condiciones laborales, los salarios y los beneficios para atraer y retener a los mejores profesionales.
3. Impulsar la sostenibilidad medioambiental
La sostenibilidad y la responsabilidad social se están convirtiendo en un tema cada vez más importante para los consumidores y los propietarios de negocios de hostelería. Se espera que las empresas del sector se centren en reducir su huella de carbono, utilizar ingredientes locales y ecológicos y reducir el desperdicio de alimentos.
Además de utilizar productos ecológicos y biodegradables, como los envases sostenibles; platos, bowls, ensaladeras, vasos y otros utensilios para el servicio take away y delivery, fabricados con materiales naturales como la fibra de trigo, el bambú o el papel, son más sostenibles que los productos de plástico que tardan mucho más en degradarse.
El sector de la restauración sigue siendo altamente competitivo y los consumidores tienen una amplia variedad de opciones. Las empresas tendrán que ser innovadoras y creativas para destacar entre la competencia.
En resumen, aumentar la digitalización de los negocios, mejorar la profesionalidad de los trabajadores e impulsar la sostenibilidad en el sector de la restauración es importante para elevar la calidad del servicio ofrecido y mejorar la imagen y la reputación del sector en general.
